Факультет был основан в 1962 году и до 1991 года носил название санитарно-гигиенического факультета.

Сегодня главной задачей факультета является подготовка специалистов в области гигиены, эпидемиологии и профилактики заболеваний для работы в учреждениях Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора), а также врачей-эпидемиологов и врачей микробиологических и клинических лабораторий для работы в больницах и поликлиниках.

Подготовка специалистов медико-профилактического профиля осуществляется в течение 6 лет на 36 кафедрах университета, где работают 14 профессоров, 16 доцентов, 60 ассистентов и преподавателей, из которых более половины имеют ученую степень кандидата наук. 

На факультете сформированы и успешно ведут исследования 5 научных школ, изучающих современные закономерности формирования здоровья отдельных групп населения; научные основы профилактики заболеваний, медицины труда, экологического благополучия населения и окружающей среды; проблемы морфогенеза репродуктивных и сосудистых систем человека, влияние на организм факторов внешней среды и др. 

Начиная с пятого курса, студенты факультета начинают осваивать профильные дисциплины: гигиену питания, гигиену труда, коммунальную гигиену, гигиену детей и подростков, радиационную гигиену, эпидемиологию и др. 

Особое внимание при организации учебного процесса по дисциплинам специальности уделяется практической подготовке студентов к работе по специальности.

Освоение практических навыков начинается на занятиях в процессе работы с лабораторным оборудованием и приборами, а также при решении ситуационных задач, которые разрабатываются преподавателями кафедр на основе реальных материалов деятельности органов Роспотребнадзора. Практические занятия проводятся на объектах пищевой промышленности (рязанских молокозаводах и мясокомбинатах, пищеблоках больниц), заводах (Нефтезаводе, Кожзаводе, Тяжпрессмаше), областной типографии, предприятиях торговли (гипермаркетах «НАШ», «Глобус», «Метро»), на предприятиях бытового обслуживания и общественного питания, в детских дошкольных и образовательных учреждениях, на коммунальных объектах, а также  в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Рязанской области (Управлении Роспотребнадзора по Рязанской области и ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области»). 

На базовых объектах профильных кафедр медико-профилактического факультета студенты старших курсов во время летней производственной практики закрепляют практические навыки, приобретенные в процессе обучения в вузе. 

Высокий уровень преподавания базовых медицинских дисциплин специальности, тесная связь профильных кафедр медико-профилактического факультета с органами Роспотребнадзора позволяют готовить высококвалифицированных и востребованных специалистов. 

Формирование глубоких и прочных знаний, уверенных навыков невозможно без постоянного  и упорного труда самих студентов, многие из которых, уделяя должное внимание учебной работе, на итоговой государственной аттестации демонстрируют высокий уровень знаний и умений, что позволяет им в достаточно жестких конкурентных условиях современности сохранять  высокую степень востребованности практическими органами Роспотребнадзора.

Студенты медико-профилактического факультета живут полноценной студенческой жизнью. Они активно участвуют в жизни факультета и университета, занимаются художественной самодеятельностью, принимают участие в университетских и городских спортивных соревнованиях, пишут стихи, рисуют, занимаются художественной фотографией и другими видами творчества. Значительная часть студентов, особенно на старших курсах, активно занимается в студенческих научных кружках. 

Есть на медико-профилактическом факультете и свои традиции. Одной из них является ежегодное проведение заключительной конференции Дня факультета, на которую приглашаются преподаватели выпускающих кафедр и сотрудники учреждений Роспотребнадзора. На конференции в торжественной обстановке подводятся итоги деятельности факультета и награждаются лучшие студенты.